清蒸三文魚（シャケの香り蒸し）の写真を投稿する
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コツ・ポイント
熱々のピーナッツ油をネギにかけることによって、より香り高く仕上げることができます。
材料
１人前
調理時間: 約15分
| 生鮭 ▶塩・酒・こしょうで下味をつける | 90g |
|---|---|
| ネギ ▶千切りし、水でさらす | 10cm |
| 白菜 ▶下茹でし、氷水に入れ、水気を取る | 1枚 |
| 中国パセリ（香菜） | 少々 |
| 塩 ▶鮭用 | 適量 |
| 酒 ▶鮭用 | 適量 |
| こしょう ▶鮭用 | 適量 |
| ピーナッツ油 ▶ネギ用 | 大さじ3 |
| ■調味料A | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 味の素 | 少々 |
| 中国醤油 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
鮭を白菜で包み、セイロで6～7分蒸す。\n※電子レンジ強4分でもＯＫ。
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STEP 2
お皿に鮭を盛り、ザク切りした白菜を添え、調味料Aをかける。
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STEP 3
フライパンでピーナッツ油を十分に熱し、ネギにかける。
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STEP 4
Step2の鮭の上に、Step3のネギをのせ、中国パセリ（香菜）を盛ったら完成。
仕江府 五七一シェフ
新宿調理師専門学校を経て、中華料理の名店・赤坂四川飯店に入社する。現在、国際薬膳調理師の資格を持ち、料理長として北千住のチェンズダイニングを日々支えている。 毎月開催している料理教室では、中国四川料理をベースに、ピリ辛おかずや酒の肴まで、料理のポイントを基本から丁寧に教えます。そのほか、受講者の皆さんからの要望に応えながら、授業を進めていきます。 お気軽にご参加下さい。お待ちしております。
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