STEP 1

【昆布出汁】
\n水と昆布を鍋に入れ、中火にかける。

STEP 2

沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら塩を少々入れ、アクを取る。そのまま常温になるまで冷ます。

STEP 3

【鯛】
\n鯛の切り身に塩がなじんだら、水でさっと洗い、水気をきる。

STEP 4

鯛を焼き、熱いうちに荒ほぐしにする。　
\n※焼いた鯛から水分が多くでるため、炊飯器に入れる前に軽くしぼる。

STEP 5

研いだ米・Step2の冷ました昆布出汁370cc・酒・味醂・淡口醤油・塩・を一緒に炊飯器に入れる。

STEP 6

さらに軽く絞ったガリ生姜・鯛を入れて、炊き上げる。炊き上がったらお茶碗に盛り、木の芽をのせたら、完成。