STEP 1

海老を塩と片栗粉でもんでから水で洗い流し、しっかり水分をふき取る。塩、味の素、酒、胡椒で味付けし、粘りが出るまで揉む。

STEP 2

卵白小１を海老にからませ、片栗粉 小1 1/2で衣を付け、海老のまわりをコーティングする。（量が多い時は油を入れる）

STEP 3

鍋に油を入れ、海老の両面をかるく焼き、皿に取り出しておく。

STEP 4

鍋に油大１を入れ、①を香りが出るまで焼く。\nスープ６０ｃｃを入れ、②を入れ、味を整える。さらに海老と葱を加え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

STEP 5

卵を入れ、火にかける、油小１を入れよく焼き、最後に酢を加え出来上がり。