オイスターホースバックの写真を投稿する
おいしかった!を写真でシェアしよう
トマトソースはトマトピュレをくわえて20~25分、水分を飛ばしながら
弱火で煮詰める。裏返し、静かに天板に移し10分間、180℃のオーブンで焼く。\t
4人前
調理時間: 約40分
牡蠣 | 20粒 |
---|---|
白葡萄酒 | 適量 |
おろしニンニク | 適量 |
レモン汁 | 少々 |
パセリのみじん切り | 少々 |
ベーコン | 4枚 |
塩、胡椒 | 適宜 |
ドライパン粉 | 適宜 |
レモン | 1個 |
竹串 | 4本 |
※トマトソース ▶下記はトマトソース材料 | 適宜 |
オリーブオイル | 40cc |
にんにく | 2かけ |
玉ねぎ | 2個 |
フレッシュタイム | 適量 |
塩・胡椒 | 適量 |
鷹の爪 | 輪切りで5~6切れ |
トマトピュレ ▶ (種を除き、なめらかにほぐした水煮でも可) | 400グラム |
STEP 1
【トマトソースの作り方】
\nオリーブオイル、芽をのぞきみじん切りにしたにんにくを鍋に入れ火にかける。
\n
STEP 2
香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りをくわえ、弱火で炒める。
\n
STEP 3
玉ねぎが透き通ってきたら、フレッシュタイム・塩・胡椒・鷹の爪をくわえる。
\n
STEP 4
トマトピュレをくわえて20~25分、水分を飛ばしながら弱火で煮詰める。
\n
STEP 5
ボールに牡蠣20粒を入れる。\t\t\t\t
\n
STEP 6
白葡萄酒、おろしニンニク、レモン汁、塩、胡椒、パセリのみじん切りを入れよく混ぜ込む。\t\t\t\t
\n
STEP 7
白葡萄酒、おろしニンニク、レモン汁、塩、胡椒、パセリのみじん切り\t
\nを入れよく混ぜ込んだものの中にパン粉を入れ混ぜる。\t\t\t\t
\n
STEP 8
4等分してベーコンを巻き、竹串で2か所刺して型を作る。
STEP 9
フライパンにサラダオイルを入れ片面を色がつくまで焼く
\n
STEP 10
裏返し、静かに天板に移し10分間、180℃のオーブンで焼く。
\n
STEP 11
付け合せにほうれん草などを使い皿に盛り付ける。トマトソースを敷き、レモンのカルチェを添える。
\n
1944年 東京生まれ。 青山学院大学卒業後、欧州へ。 帰国後、麹町三番町に『夏目亭』開店。 90年 NHK「今日の料理」等に出演。 俳優 藤村俊二氏がオーナーの「ワインバー オヒョイズ」の料理長を経て 2011年10月 神楽坂に『夏目亭』を開店。 料理の世界において執筆活動やレストランの コンサルティングなど多彩な活動を展開する。
このレシピを見た人は
こんなレシピも見ています
(全角20文字以内)