STEP 1

具材を準備した後、スープだれを作ります。鍋に水と調味料を加えながら味を整え、最後に玉ねぎを入れて一煮立ちさせた後、氷水を入れたボウルなどでたれを冷やします。

STEP 2

熱湯の鍋でカペッリーニを２分半～３分程度ゆで、素早くざるに上げて、氷水を入れたボウルで冷やし（注：流水で冷やすと旨味が逃げます）、よく水を切っておきます。

STEP 3

深皿に冷えたカペッリーニを入れ、上に野菜の具材から彩り良く盛り付けます。最後に鳥肉、しそ、レモン、すりごまを飾り、スープだれを適量かけて、出来上がりです。

STEP 4

＊具材には、水菜、きゅうり、しめじなどを加えてもよく合います。またお好みで、バルサミコ酢、すりごま、レモンの量を多めに加えて味を調整してください。