STEP 1

エビの水気をよく取り、調味料Aの酒、塩、胡椒を入れ粘りがでるまでもむ。その後卵白と片栗粉を入れる。

STEP 2

湯むきしたトマトは４等分の輪切りにし、中の柔らかい部分を取り除きとっておく。後は食べやすい大きさに切る。

STEP 3

調味料Bを混ぜ、そこに②で取り除いたトマトの柔らかい部分を入れ、これを玉子に入れてよく混ぜておく。

STEP 4

鍋でエビを弱火で炒め、火が通ったら一度取り出し、空いた鍋で②のトマトをかるく炒めこれも取り出しておく。

STEP 5

鍋をきれいにして少量の油をしき、③の玉子を入れ焦げないよう、強火でサックリと炒める。ある程度火が通ったら先のエビとトマトを入れ皿に盛り、香菜を飾って出来上がり。