お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

１．鯖にしっかり塩をふり、身の水分を抜くこと
２．香味ダレに６時間漬けることによって味がのる
３．焦げやすいので、低温から揚げていく
※調理時間は、漬けおきを除いた時間です

1人前
調理時間: 約10分

鯖（青身魚） ▶一口大に切り、しっかりめに塩をふり水分を抜く	50g
小麦粉	適量
万能ネギ ▶小口切り	適量
サラダ油	適量
■香味ダレ
醤油 ▶以下、合せておく	30cc
信州味噌	20g
ネギ ▶みじん切り	17g
味醂	50cc
酒	50cc

日本酒をこよなく愛する鮨職人です。野菜ソムリエの資格を活かしてお客様に満足して頂けるように毎日頑張らさせて頂いております。