ウニの冷製スパゲッティの写真を投稿する
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コツ・ポイント
冷製パスタは、氷水で冷やすときに硬くなるので、パスタのゆで時間を表示よりちょっと長めに
（プラス2分程）で茹でるのがコツです。
材料
２人前
調理時間: 約20分
| スパゲッティ（今回は1.7mm） | 150ｇ |
|---|---|
| ■ソース | |
| にんにく ▶皮をむき、半分にカット | 一片 |
| セミドライトマト ▶みじん切り | 45g |
| 塩コンブ ▶みじん切り | 5g |
| ケッパー ▶みじん切り | 30粒 |
| アンチョビ ▶みじん切り | 3枚 |
| バジル ▶千切り | 6枚 |
| ディル ▶荒みじん切り | 6本 |
| 小ねぎ ▶みじん切り | 6本 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
| ■仕上げ・飾り | |
| うに | 大さじ3 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 塩コンブ ▶みじん切り | 少々 |
| ■パスタ用 | |
| お湯 | 3リットル |
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
-
STEP 1
パッケージの表記時間よりプラス2分、パスタを塩茹でする。
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STEP 2
【ソース】ボウルに半分に切ったニンニクの断面を強くすり付け、香りを移す。（ニンニクは取り除き、使用しません）
他のソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる -
STEP 3
茹であがったパスタを氷水でしっかり冷して水を切り、Step2のボウルのソースと和え、皿に盛りつける。
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STEP 4
【仕上げ】そのボウルに今度はウニ・EXバージンオリーブオイル・塩を入れ、軽くあわせ、パスタの上に盛り付ける。最後に塩コンブをあしらえば完成。
仕江府 九五八シェフ
1973年青森県弘前市生まれ。 専門学校時代にバイトしていた仙台のイタリア料理店で料理に目覚め、3年勤める。その後3年間、都内の有名店などで修行し、2001年1月に渡伊。ミシュラン2 つ星レストラン「ドラーダ」をはじめ各地で2年半修行。2003年6月に帰国、同年8月青森県弘前市に「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」をオープン。 2010年よりナポリピッツァ専門店「ピッツェリア ダ・サスィーノ」、そば粉のガレット専門店「ガレッテリア ダ・サスィーノ」を順次オープン。 料理だけではなく、自ら野菜や生ハム、チーズ、ワインまでを素材から作り出す姿勢が全国から注目され、数々の雑誌やＴＶ「情熱大陸」など、多数のメディアに取り上げられる。
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