旬の茸のソテーをEXヴァージンオリーブオイルの香りと共にの写真を投稿する
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コツ・ポイント
火加減がポイントです！
きのこを炒める時、水分をださない温度（弱火）であたため、油をひきません。
火が入ってからオリーブオイルをいれると香りも立ち、より良い仕上がりになります
材料
5～6人
調理時間: 約10分
| 旬のきのこ | 1パック |
|---|---|
| シイタケ | 1パック |
| シメジ | 1パック |
| マイタケ | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| エノキ | 1束 |
| ローズマリー ▶みじん切り | 1枝 |
| にんにく ▶みじん切り | 1片 |
| 玉ねぎ、もしくはベルギーエシャロット ▶みじん切り | 10g |
| ピュアオリーブオイル ▶炒め用 | 適量 |
| エクストラバージンオリーブオイル ▶仕上げ用 | 適量 |
| パセリ ▶仕上げ用 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンを煙が出るようになるまで熱し、きのこを一気に入れる。（強火）
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STEP 2
焼き色がついたら火を止め、蓋をして蒸す（4～5分寝かす）
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STEP 3
ピュアオリーブオイル、ローズマリー、にんにく、玉ねぎを入れ味を調える。
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STEP 4
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルとパセリをかけてお皿にもる。
仕江府 七三六シェフ
1993年から東京都渋谷区原宿・神宮前「バスタ・パスタ」にて修行。 1999年にイタリア・トリノにて「リストランテ・クロチェッタ」で更にイタリアンの真髄を学ぶ。 東京都調布市飛田給駅前にある「カフェ・アミーチ」にて初代店長に就任。バールスタイルながらもコース料理を出すことで一目置かれ、飛田給の顔になる。 その後、本厚木イタリアン「ラップタイム」の立ち上げメンバー兼総料理長に就任。同時に身近にイタリアンを感じて貰うため、地元の主婦達に料理教室を開く。本格的に質にもこだわりを見せスポーツ栄養士を指導に加え更にイタリアンに従事。 2011年にイタリア政府公認の東京都港区広尾「ANGOLO」（アンゴロ）のセカンドシェフを担当。 2013年東京都新宿区四谷に念願のオーナーヘッドシェフとして、かつてイタリア・トリノで修行した店名由来の「オステリア クロチェッタ」を開く。
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