STEP 1

【パートブリゼ】A.の材料を混ぜておく。ボウルに小麦粉・バターを入れ切るようにムラなく混ぜ合わせる。仕上げに混ぜたA.の材料を加えて生地をまとめる。

STEP 2

生地を冷蔵庫で１時間以上寝かせる。型に薄くバター（無塩：分量外）を塗り冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを190℃に予熱する。

STEP 3

生地を素早く２~３mmの厚さに伸ばし、たるませて型の内側に入れ、隅と側面を指で押さえて隅まできっちり均等にならす。冷蔵庫で20分冷やす。

STEP 4

生地をならした型にクッキングシートを切り抜いて敷き、おもしを置く。おもしは米や豆で代用できる。190℃で5分、160℃で15分ほど焼く。(オーブンにより要調整)

STEP 5

【具材】きのこをバターでポワレ（蒸し焼き）し、炒めた玉ねぎ・ベーコンとあわせ、塩・胡椒でしっかりと下味をつける。

STEP 6

生地の粗熱がとれたら、その中に具材とアパレイユを流し込む。160℃で20分焼けば完成。
※串などを刺し火が入っているか確認すること

STEP 7

※お好みの具でアレンジし、色々なキッシュをお楽しみください。