コツ・ポイント

白ワインを少々（８０ｃｃ）くらいを入れて、よく煮詰めます。トマトを入れてブイヨンを入れて、コトコト火を入れていきます。ブイヨンははじめから全部入れないで、少しづつ入れます。

材料

2人前
調理時間: 約45分

トマト	1ヶ
サルシッチャ	200ｇ
しめじ ▶小房に分ける	80ｇ
エノキ ▶半分に切る	80ｇ
エリンギ ▶半分に切って手で裂く	80ｇ
オリーブオイル	少々
白ワイン	少々
ブイヨンまたは水	400～500ｃｃ
イタリア米	180ｇ
万能ねぎ	4本
グラナパダーノチーズ ▶パルミジャーノ・レッジャーノでも可	100ｇ

STEP 1

鍋にオリーブオイルを流して、サルシッチャを入れて炒めます。よく炒めたところにお米を入れてきのこを入れてよく炒めます。
STEP 2

白ワインを少々（８０ｃｃくらい）を入れて、よく煮詰めます。トマトを入れてブイヨンを入れてコトコト火を入れていきます。ブイヨンははじめから全部入れないで少しづつ。
STEP 3

お米に火が入りましたら、火をとめて、チーズ、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。お皿に盛って、ネギをちらしてオリーブオイルを流して完成です

15歳で料理の道を志しお店で10年修行し、都内にあるお店での勤務を経て独立しました。この店でしか味わえない本格的なお料理をお楽しみください。