お店の逸品レシピ

• STEP 1

  卵黄に卵用の調味料を入れ、よく混ぜて下味をつけておく。

• STEP 2

  卵白をホイッパーで7割ほど立て、STEP1の卵黄と合わせる。
  カニかまぼこと万能ネギも入れて混ぜておく

• STEP 3

  フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火で卵を炒める。
  メレンゲ状になっている卵は焦げやすいので、注意する

• STEP 4

  別の鍋に「あん」の水溶き片栗粉以外の材料を入れ温める。
  水溶き片栗粉をいれトロミを調節したら、ごま油をいれる

• STEP 5

  卵を皿に盛りつけ、その上から「あん」をかけて完成。

仕江府 五七一シェフ

新宿調理師専門学校を経て、中華料理の名店・赤坂四川飯店に入社する。現在、国際薬膳調理師の資格を持ち、料理長として北千住のチェンズダイニングを日々支えている。 毎月開催している料理教室では、中国四川料理をベースに、ピリ辛おかずや酒の肴まで、料理のポイントを基本から丁寧に教えます。そのほか、受講者の皆さんからの要望に応えながら、授業を進めていきます。 お気軽にご参加下さい。お待ちしております。

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