五島うどんを使ったエビ、あおさのりのペペロンチーノの写真を投稿する
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コツ・ポイント
エビの旨味はアメリケーヌソースに任せて、ここでは、プリプリ食感を残すために短めの火入れで
材料
1
調理時間: 約10分
| 五島うどん | 100g |
|---|---|
| むきエビ ▶片栗粉を1から2g、エビにからませる | 6尾 |
| あおさのり乾燥 | 1g |
| にんにくみじん切り | 5g |
| アメリケーヌソース | 15g |
作り方
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STEP 1
鍋でにんにくをピュアオリーブオイルで、軽く色づくまで弱火で加熱する。鷹の爪1本入れる
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STEP 2
水を100gくらいと、アメリケーヌソースを1に入れて、あたためる
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STEP 3
むきエビを5秒くらい茹でる
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STEP 4
五島うどんを表示に従って茹でる
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STEP 5
茹でたうどんと、エビを2に入れる
味をみて塩を適量入れ -
STEP 6
うつわに盛り付け、卵黄を落とし、お好みで粉チーズ、ホワイトペッパーをふって完成
仕江府 八一五シェフ
日本、ベトナム、中華、メキシコ、イタリアと色々な文化の料理に関わり、もっと色んな国々の郷土料理を知りたく、料理と共に勉強中です。将来、多国籍文化を知り尽くした料理人を目指しています！
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