旬菜・蛤のバター蒸しの写真を投稿する
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コツ・ポイント
ブロッコリー、アスパラ、カリフラワーの茹で加減が最大のポイントです。
歯応えを残しつつ、しっかりと甘味を感じる茹で加減を目指してください。
あとは、蛤の口が開いた瞬間を逃さずに仕上げる事。
火を入れれば入れるほど、固くなります
材料
4人前
調理時間: 約12分
| ブロッコリー ▶小房に分ける | 1/2房 |
|---|---|
| カリフラワー ▶小房に分ける | 1/4房 |
| アスパラガス ▶根本の皮を剥き3cmにカット | １束 |
| 蛤 | 大20ケ |
| ※鰹出汁 | 200cc |
| ※酒 | 60cc |
| ※塩 | 少々 |
| ※薄口醤油 | 20cc |
| バター | ４片 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
作り方
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STEP 1
ブロッコリー、カリフラワー、アスパラをそれぞれ、フライパンに少な目に湯を沸かし蒸し煮にする。
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STEP 2
蛤と※印の出汁、調味料を火にかけ口が開いた瞬間にStep１の野菜を加えてひと煮立ち。バターを加えずに、このまま酒蒸しとして仕上げるのもお好みで。
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STEP 3
バターを加えて、器に盛り付けイタリアンパセリを飾り、黒胡椒を振る。
（全角20文字以内）