さわらと春キャベツのアクアパッツァの写真を投稿する
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コツ・ポイント
貝類は冷凍のものを使って下処理時間短縮。
残りがちなセロリの葉っぱで香り付け
材料
一人前
調理時間: 約10分
| さわら切り身 ▶両面に塩コショウで下味 | 一枚 |
|---|---|
| オリーブオイル | 30ｇ |
| ニンニク ▶スライス | 1かけ |
| アンチョビ | 5ｇ |
| 浅利 | 6個 |
| ムール貝 | 4個 |
| 白ワイン | 80ｃｃ |
| セロリの葉っぱ ▶よく余るやつ | 適当 |
| 水 | 50ｃｃ～お好みで |
| キャベツ ▶一口大にカット | 30ｇ |
| プチトマト ▶ヘタを取り半分にカット | 2個 |
| 桜海老 | 10ｇ |
| セルフィーユ | 適当 |
作り方
-
STEP 1
オリーブオイルにスライスしたニンニク、アンチョビを入れ加熱。
アンチョビは潰しながら -
STEP 2
ニンニクに色がつく手前ほどでさわらを投入。
両面に軽く焼き目をつける -
STEP 3
焼き目をつけたら貝類、白ワインを投入。
沸かして2～3分煮立たせアルコール分を飛ばす。
セロリの葉っぱ、水を入れ蓋をして貝に火を通す -
STEP 4
貝が開いたらキャベツ、プチトマトを入れ再度蓋をして1分程加熱。
この辺りで味見をして、お好みで水を足して調節 -
STEP 5
お皿に盛り付け桜海老を散らし、セルフィーユを飾って完成。
キャベツは魚の下に敷く感じで。
ビール飲みたい
仕江府 六六六シェフ
過去に世界のいろいろな国を飛び回って旅をしていた時期があり、様々な国と地域の料理を経験してまいりました。ニュージーランドのスモーク小屋でアルバイトをしていたこともあり、産直鮮魚、豚肉料理、自家製燻製が当店のウリです！ ご家庭でもできる、アウトドアでも活躍できる、燻製料理の教室も随時開催しております。難しそうに見える燻製料理ですが、意外と簡単なんです。お気軽に虎ノ門に立ち寄って、楽しく覚えながら味わっていただければと思います。 また、プロレスイベントなども定期的に開催しておりますので、ご興味ある方はぜひお問合せください！ 心よりご来店お待ち申し上げております。
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