コツ・ポイント

なめらかでクリーミイなマッシュポテトの作り方です。
じゃがいもは茹でると水っぽくなるので、低温のオーブンでゆっくり焼きます。そうすることで旨みが凝縮します。
裏漉しする時は、粘りが出ないように、いもが熱いうちに！そしてカードは引かずに、押すように漉しましょう。

材料

2人分
調理時間: 約80分

じゃがいも（メークイン)	大1個（約200g）
塩	適量
オリーブオイル	適量
生クリーム ▶温めておく。量は好みの軟らかさで調整	150g
塩	適量
コショウ	適量
バター ▶固形のまま。量は好みで調整。多いほどリッチに仕上がる	40gくらい

STEP 1

アルミホイルにじゃがいもをのせ、塩とオリーブオイルをかけてホイルで包む。
STEP 2

180℃のオーブンで40分焼き、ひっくり返して20分焼く。
※茹でると水っぽくなるが、オーブンで焼くと旨みが凝縮する
STEP 3

じゃがいもは熱々のうちに皮を剥き、ある程度カットして、漉す。冷めると粘りが出やすくなる。裏漉しするときはカードなどを使い、引くのではなく押すようにする。
STEP 4

じゃがいもを鍋に移し、塩とコショウを入れ、生クリームを数回に分けて入れる。
※じゃがいもが温かいうちに混ぜるとダマになりにくい
STEP 5

固形のバターを入れ、少しずつじゃがいもの熱で溶かしながら、空気を含ませるように手早く大きく混ぜる。そうすると分離しない。
塩・コショウで味を整えれば完成。