コツ・ポイント

生地のベースに使う粉は、出汁を入れる前にホイッパーでしっかりほぐしておくと、材料と混ぜたときにダマになりにくいです。
生地と材料をまぜるときは大きめのボウルを使用し、生地に空気が入るようにまぜましょう。また、キャベツは生地と混ぜると水分が出てくるで、焼く分量ずつ混ぜること。

材料

2枚分
調理時間: 約40分

STEP 1

【基本のだし】昆布が柔らかくなったら、鶏肉を入れて火にかけアクをとりながら10分煮込む。肉を取り出し、削り節を入れる。
STEP 2

アクをとり、10分ほど経ったらこして、冷やす。※詳しくは【お好み焼き用の基本の出汁（家庭版）】を参照。
STEP 3

【生地のベース】小麦粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。大きなダマがなくなるように、しっかりほぐしておく。
$ほぐした粉に出汁を2回に分けて入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。\nホイッパーで持ち上げたときに、さらさらした状態になる。$

STEP 4

ほぐした粉に出汁を2回に分けて入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。\nホイッパーで持ち上げたときに、さらさらした状態になる。
STEP 5

山芋を加えてよく混ぜる。
STEP 6

持ち上げると、ドロッとホイッパーにひっかかってから落ちるようになる。
STEP 7

一度に作るとキャベツから水分がでるので、都度、焼く量の材料と基本の生地を混ぜる。
STEP 8

大き目のボウルを使い、空気を入れるように、さっくりと混ぜて完成。