STEP 1

殻をむいた海老を塩で揉み、洗う。切り目を入れ、塩、卵、片栗粉、大豆油で下味をつける。

STEP 2

カット野菜を湯通しする。

STEP 3

チリソースの調味料を合わせる。※衣（てんぷら粉、水、油）を混ぜ合わせる。

STEP 4

衣を海老に薄くつけ、熱したフライパンに油を入れ、衣をつけた海老を背の方からソテーする。7～８割程火が入ったら裏返し焼き色がついたら、油切りをして皿に盛りつける。

STEP 5

野菜を炒め、塩、胡椒して皿にに盛り付ける。

STEP 6

チリソースを温め、片栗粉でとろみをつけ、仕上げに辣油を入れる。

STEP 7

ソテーした海老にチリソースをかけて完成！