STEP 1

むきエビに片栗粉と水、塩（分量外）を少量ずついれ、手で揉んで水で洗い流す。
※こうすることで、汚れをおとしプリプリの食感になる

STEP 2

下処理をしたエビに下味の調味料を加え、混ぜておく。

STEP 3

鍋をよく温め、サラダ油大さじ4をなじませて下味をつけたエビを炒める。8割ほど火が入ったら取り出しておく。

STEP 4

同じ鍋に大さじ3の油を熱し、調味料Aを全て入れてよく炒める。

STEP 5

調味料Bを加え、グリーンピースとエビを入れてサッと炒め、長葱を散らす。

STEP 6

水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて溶き卵を入れ、鍋肌に油大さじ2を回しいれる。

STEP 7

最後に酢をまわし入れて完成。