STEP 1

蛤を鍋に入れ、昆布、酒、水を入れて貝が開くまで煮る。開いたら取り出し身だけにする。だし汁は取っておく。

STEP 2

塩をした鮭から出た水分をペーパータオルでしっかりと拭く。
※塩をして水分を抜くことで、焼くときに余分な水分が出ない

STEP 3

フライパンにEVオリーブオイルを熱し、鮭の両面と側面を、軽く色が付くまで焼いて取り出す。
※このとき中まで火を入れる必要なし。表面だけしっかり焼く

STEP 4

アルミホイルを広げて、鮭と下準備したブロッコリー、カリフラワー、かぶを並べ、蛤とそのだし汁をかけ、舟型に包む。温めたフライパンの上に直に置き、弱火にかける。

STEP 5

【ソース】別鍋ににんにく、EVオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにくがうっすら色づくまで炒める。火を止め、ヤマサ鮮度の一滴　超特撰しょうゆ、米酢を加える。

STEP 6

フライパンのアルミホイルがふくらんできたらできあがり。アルミホイルはテーブルで食べる寸前に開けて、Step5のソースをかけ、黄柚子の皮をすりおろしていただく。