牡蠣と小松菜のクリームスパゲッティの写真を投稿する
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コツ・ポイント
牡蠣を生クリームで3分程煮込んでソースに旨味を出します。
パスタが茹で上がったらさっと手早くソースと和えてアルデンテの食感を残しましょう。
材料
2人前
調理時間: 約30分
| 牡蠣 ▶剥いて軽く水洗いしておく | 10個 |
|---|---|
| 小松菜 ▶下茹でし、氷水で冷まし適当な大きさに切っておく | 1束 |
| 玉ねぎ ▶みじん切りにしておく | 1/4個 |
| ニンニク ▶縦半分にきり、中の芯を取り除きみじん切り | 半分 |
| 生クリーム | 120cc |
| バター | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイル、バターで玉ねぎ、ニンニクを弱火で炒める。
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STEP 2
香りが出たら牡蠣を軽く炒め、白ワインをふり、アルコールをとばし、生クリームを入れ煮立たせる。
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STEP 3
アルデンテに茹でたパスタとソースを絡め、最後にパルメザンチーズを和えて仕上げる。
仕江府 五八三シェフ
高校卒業後、横浜中華街にて中国料理を志し、その後プリンスホテル（御成門）、ハイアットリージェンシー（新宿）、東京マリオットホテル（錦糸町）他、都内数店舗のホテル・レストランで研鑽を積む。2006年5月に神田須田町にて「神田雲林」を開業。オーナーシェフとして独立する。 『中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂きたいと考えております。自分らしい料理を心がけ、特に野菜の沢山摂れる、美味しいレストランを目指したいと思います。』
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