STEP 1

筍の水煮は短冊切りにし、臭みを取るために水をはった鍋に入れて火にかけ沸騰したらザルにあげ、水で洗う。

STEP 2

【味付け肉】熱した鍋に鶏挽肉を入れ、炒りあげながら醤油、砂糖、酒で味をつけ、お皿に取り出しておく。

STEP 3

【野菜の具材】筍、ごぼう、人参、しいたけ、調味料を鍋に入れ火を通す。火が通ったら具材と煮汁を一度分けて冷ましておく。　

STEP 4

土鍋にお米とSTEP3の煮汁、出汁を入れ、炊いた野菜の具材、油揚げ、味付け肉を上にのせて火にかけ、蓋をする。（中火約10分→弱火で8分）

STEP 5

炊き上がったら火を止め、12分ほど蒸らしたら、米と具材を混ぜ合わせる。茶碗に盛り付け、絹さやを飾って完成。