環境保全米ササニシキのライスサラダの写真を投稿する
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コツ・ポイント
炊き上がったごはんが温かいうちに、ドレッシングとドライレーズンは混ぜておこと。
材料
2人前
調理時間: 約45分
| 環境保全米ササニシキ | 1合 |
|---|---|
| 雑穀 | 10g |
| 柚子の果汁 | 一個分 |
| 柚子の皮 ▶ピーラーで刻む | 一個分 |
| オリーブオイル | 10g |
| 塩 | 少々 |
| ドライレーズン | 10g |
| ■仕上げ | |
| 茗荷 ▶細切り | 適量 |
| 生姜 ▶千切り | 適量 |
| 万能葱 ▶小口切り | 適量 |
| 甘唐辛子 ▶みじん切り | 適量 |
| アーモンドスライス ▶軽く焼いておく | 10g |
作り方
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STEP 1
米と雑穀を混ぜたものを炊く。（水は分量外）
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STEP 2
柚子の果汁と刻んだ皮、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ、ドレッシングを作っておく。
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STEP 3
炊き上がったもの（350g）に、ドレッシングとドライレーズンをご飯が温かいうちに加えて混ぜておく。
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STEP 4
ごはんの粗熱が取れたら、茗荷、生姜、やっこ葱、甘唐辛子を加え、最後に焼いたアーモンドスライスを散らして完成。
仕江府 八四一シェフ
1955年、宮城県出身。学校を卒業後、料理の世界へ入る。御茶ノ水 山の上ホテル在籍時に渡仏し、本場での経験を重ねる。帰国後は「銀座レザンドール」で料理長を勤め、1990年に青山に「KANSEI」をオープンし、2004年には銀座に移転。オーナーシェフとして腕を振るう一方、2008年には岩手県文化大使に任命されるなど、活動の場を広げている。
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