STEP 1

お肉を一口大の大きさに切る。ローズマリー、ローリエ、赤ワイン、玉ねぎを一緒に鍋に入れて、一晩漬ける。

STEP 2

一晩漬けたものをザルにあけ、つけ汁、肉、野菜、ハーブに分ける。

STEP 3

水気を切ったお肉に小麦粉をまぶし、全ての面を焼く。（軽く焦げ目をつける）

STEP 4

バターをひいたフライパンで野菜を炒める。

STEP 5

3と4を漬け汁の鍋に入れて、トマトペースト、はちみつを加える

STEP 6

沸騰したら灰汁を取って3時間煮込む。

STEP 7

最後に大さじ1ほどのバターを溶かして入れたら出来あがり。（塩コショウをお好みで）