コツ・ポイント

赤城山南麓前橋市の厳選食材フェアにちなんで…
山をなでる寒風に耐えて育った冬野菜の旨味を活かした、
ビタミン豊富で温まる、うれしい簡単レシピです。
美味しく風邪知らずで、冬の寒さを越えてください！

材料

２人分
調理時間: 約45分

■具材
豚肉ロース	130g程度
オリーブオイル ▶焼き上げ用	適量
大根 ▶皮を剥いておく。	120g程度
タマネギ ▶皮を剥いて８分の１に切る。	１個
ブロッコリー ▶茎を取り、花蕾の部分を食べやすい大きさに切る。	１株
トマト ▶皮を剥いて４分の１に切る。	１個
キュウリ ▶皮を剥いて４分の１に切る。	２本
■スープ用調味料
完熟トマトジュース ▶（濃厚なタイプのトマトジュース）	240cc
トマトピューレ	大さじ３
赤ワイン	大さじ１
バルサミコ ▶好みで量を調節する。	少々
オリーブオイル ▶好みで量を調節する。	適量
ハチミツ ▶好みで量を調節する。	小さじ１程度
塩コショウ	少々
コンソメスープ ▶固形コンソメ半分を120ccのお湯で溶く	約120cc

STEP 1

大根はピーラーで食べやすい長さにスライスします。その他の野菜も切ってそろえておきます。
STEP 2

豚肉は両面を叩いて塩コショウし、軽く焦げ目が付くほど焼き上げ、４等分程度に切っておきます。
STEP 3

鍋に調味料を入れてスープを作り火入れします。煮立った頃に、具材を入れて行き、３０〜４０分程度様子を見て煮込みます。また焼き上げた豚肉も味がしみる程煮込みます。
STEP 4

具材が自分の好みの柔らかさになったら火を止め、深皿に具材を盛り付け、スープを注いで出来上がりです。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。