お店の逸品レシピ

• STEP 1

  土鍋に、といだお米と冷ましたコンソメ水を入れ、10分以上浸水させておく。

• STEP 2

  カットしたキノコ類とたけのこを土鍋に入れて蓋をし、火にかける。最初は中火で、沸いたら火を弱めて7分加熱する。

• STEP 3

  7分経ったら蓋を開けて、水分の減り具合をチェック。程よく水分が飛んでいたら、再度蓋をしめて10分ほど蒸らす。

• STEP 4

  蓋を開けてバターとイタリアンパセリを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。味を見て薄ければ、塩で調節して完成。

仕江府 五九零シェフ

16歳から、料理の道に入り、炭火焼きステーキ、焼肉店などで21歳までお肉のことを勉強させて頂きました。21歳から今年度の10月まで、大阪のホテルグランヴィア大阪に在籍しておりました。ホテル時代はカフェに５年、フレンチ６年、鉄板焼き５年、パブレストランに３年ホテルグランヴィア京都に１年強と、いろいろな場所で経験を積むことが出来ました。今年度の１２月より大阪梅田のTEPPAN　DINING　PLUM堂山店に入社が決まり、今までの経験を活かして、創作鉄板料理に活かしていきたいと思っております。オープンカウンターのお店なので気軽にお声掛けください。　

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