STEP 1

菜の花をボイルし３cm幅にカット。
新じゃがはレンジや蒸し器等で柔らかく蒸したあと四角の賽の目切りにする。

STEP 2

ボウルに卵黄を落とします。
100ccのサラダ油を少しづつ（5ccずつ）足しながらホイッパーで一定の向きで混ぜ合わせていきます。
油を全部入れたら調味料を入れ

STEP 3

グラタン用のココットに新じゃが、菜の花を並べてグラタンソースを平べったくなるように流します。
パン粉を上からふりかけ焼き色を見ながら180度オーブンで加熱する

STEP 4

焼きあがったら仕上げに万能ネギ、とびっこを飾って食感、風味を引き立てて完成です。
お好みで粉チーズ等を振っても美味しいです