![[まかない] かやくごはん](https://test-chefgohan.gnavi.co.jp/imgdata/recipe/43/40/4043/rc640x477_1602191843_9cc060cef2467dccc0d227d14b07f883.jpg)
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コツ・ポイント
材料から水分が出ることを念頭に置き、調味料と出汁を合わせた分量は、白米を炊くときの9割程度にする。
ふっくらと程よい炊き加減になる。
材料
4人前
調理時間: 約40分
| 米 ▶洗い、1時間ほど水につけ、ザルにあげる | 2カップ |
|---|---|
| ごぼう ▶ささがき | 15cm |
| うす揚げ ▶色紙切り（正方形に） | 1/2枚 |
| 牡蠣 ▶ザルにあげ、水でさっと洗う | 8個 |
| 鯛の切り身 ▶塩をして焼き、ほぐす | 100g |
| 人参 ▶半月切り | 30g |
| ちくわ ▶半月切り | 1本 |
| ■出汁 | |
| 出汁（かつお・こんぶ） | 360cc |
| 酒 | 小さじ1弱 |
| みりん | 大さじ1弱 |
| 濃口醤油 | 大さじ2弱 |
| 塩 | 少々 |
| ■飾り | |
| 三つ葉 ▶ざく切り | 1/2束 |
作り方
-
STEP 1
炊飯器または土鍋に米を入れ、合わせた出汁を注ぐ。
-
STEP 2
米の上に、具材をバランス良く並べ、炊く。（ここで具材は米に混ぜ込まない）
\n -
STEP 3
蒸らしたら軽く混ぜ、茶碗によそい、三つ葉をのせれば完成。
仕江府 八一五シェフ
日本、ベトナム、中華、メキシコ、イタリアと色々な文化の料理に関わり、もっと色んな国々の郷土料理を知りたく、料理と共に勉強中です。将来、多国籍文化を知り尽くした料理人を目指しています！
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