コツ・ポイント

煮込む具材として、出汁のでる鶏肉や椎茸と根菜類を入れ、彩りとしてほうれん草やゆずをあしらいます。
長ねぎは最初から煮込まず、最後に加えて軽く煮ることで風味良く仕上げます。もし出汁のでる生椎茸、鶏肉、ごぼうがそろわない場合は、油揚げなど他のだしの出る具を加えましょう。

材料

4人前
調理時間: 約20分

角餅 ▶具材を煮るころに焼いておく	4～8個
吸い物だし（市販のもの）	800cc
■煮込み具材
生椎茸 ▶厚さは2～3mmほどに端からスライス	2～4枚
鶏もも肉 ▶小さめの一口大に切る	100g
ごぼう ▶マッチ棒のように千切り、水に放してあく抜き	中指の長さくらい
大根 ▶厚さは2～3ミリほど	いちょう切り20枚
にんじん ▶厚さは2～3ミリほど	いちょう切り20枚
長ネギ	10～15cm
■かざり具材
ほうれん草または小松菜 ▶下ゆでして、食べやすく切っておく	1/8束
ゆず	適宜

まだまだ未熟なコックですが、食べての気持ちになって、どうしたら喜んでもらえるかを常に考え、真剣に料理(作品)向き合っています。かっこ良く書きすぎですね。(/-＼*) 今は出来る限り自分なりに一生懸命頑張っています。いつかは、プロフェッショナルになれるよう頑張りますのでよろしくお願いします。