鶏ごぼうすきやき風の写真を投稿する
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コツ・ポイント
ザラメを加えることでコクを出し、すき焼き風に仕上げました。
鶏肉とごぼうは揚げることにより調理時間が短縮でき、カリッとした食感を楽しめます。
焦げ付きやすいので、フライパンをゆすりながら照りを出し、さっと炊き上げましょう。
常備菜として3日程日持ちします。お弁当のおかずにも。
材料
2人前
調理時間: 約15分
| 鶏もも肉 ▶1口サイズに切る | 50g |
|---|---|
| ごぼう ▶乱切り1/2 千切り1/2 | 1本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油（揚油） | 適量 |
| 万能葱 | 少々 |
| 生姜 ▶すりおろし、しぼる | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| ■調味だれ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 20g |
| ザラメ | 4g |
作り方
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STEP 1
ごぼうの水気をしっかり取り、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。乱切りはしっかりと、千切りはカリッと揚げる。
鶏肉も片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。 -
STEP 2
鍋に調味だれを沸かし、乱切りのごぼうと鶏肉を、中火でさっと炊き上げる。
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STEP 3
器に盛りつけ、生姜しぼり汁をかけ、万能葱を上に盛りつける。
一番上に揚げた千切りごぼうをトッピングする。最後にお好みで七味唐辛子をかけて完成
仕江府 六零五シェフ
作る人も食べる人も心が温かくなる料理の世界が大好きで、高校を出てからすぐに上京し、日本料理の道に。 料理人としてのスタートはニューオータニホテルの「なだ万」でした。帝国ホテルの「なだ万」も同様に勤務し、さらにルネッサンスサッポロホテル「日本料理 花城」にて15年ほど経験を積むことができました。その後さらにもう少し料理を掘り下げたいという思いを高め、現在はここ木花にて総料理長を務めております。 日本のすばらしい素材を、大切に丁寧に使ってお客様へご提供したいという思いで、自分自身も勉強を怠らずに日々料理に励んでおります。厳選した旬の食材を使った本格和食をお気軽にお楽しみください。
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