コツ・ポイント

■甘みが強い新玉ねぎを形をいかした盛り付けにしました。
■冷製にしましたが、温製でも美味しくいただけます。
■スープにも海老のエキスがたっぷり詰まっています

材料

１皿分
調理時間: 約20分

STEP 1

新たまねぎをレンジで加熱し、火を通す（６００ｗで５分ほど）
上部３㎝ほどを切り、写真のようにくり抜く。
冷ましておく
STEP 2

くり抜いた新たまねぎの中心部とスープの具材を鍋に入れ、一度沸かしてから海老に火が入るまで弱火で煮込む。
火が入れば海老をとりだし冷ます。
スープも冷ましておく
STEP 3

海老が冷めたら粗みじんに切り、step１の新たまねぎに詰める。
スープも冷えたらフードプロセッサーかミキサーで回しておく
STEP 4

器に、海老を詰めた新たまねぎとスープを盛り付け、乾燥桜海老を散らして完成。