新じゃがガレットのオイルサーディンサンドの写真を投稿する
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コツ・ポイント
■新じゃがとイワシ（オイルサーディン）の相性は抜群です！
■油もオイルサーディンの油を利用し、有効活用しました。
■せん切りにした新じゃがはデンプンを利用したいので、水にさらさないこと
材料
１皿分
調理時間: 約15分
| ■新じゃがガレット | |
|---|---|
| 新じゃが ▶スライサーなどでせん切り | ８０ｇ |
| シラス干し | ２０ｇ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 少々 |
| オイルサーディン | １/２缶 |
| ■ソース | |
| オイルサーディンの油 | １５ｃｃ |
| ピンクペッパー | 少々 |
| パプリカパウダー | 少々 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
-
STEP 1
せん切りにした新じゃが、シラス干し、片栗粉を混ぜる（新じゃがはデンプンを活かしたいので水にはさらさない）
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STEP 2
step１を２つに分けてサラダ油とオイルサーディンの油できつね色まで焼き上げる。
途中、オイルサーディンも同じフライパンに入れ、温める -
STEP 3
器にオイルサーディンと新じゃがガレットを交互に重ね、盛りつける。
ソースをかけて完成
仕江府 三六シェフ
「たいめいけん」オーナーシェフ。 1967年、「たいめいけん」創業一家の長男として東京・日本橋に生まれる。昭和6年創業の同店は、食通として知られる作家・池波正太郎が愛し、映画『タンポポ』に登場する「タンポポオムライス」、50円で供する「コールスロー」などが名物として知られる。 都立駒場高校卒業後、渡米。数店のレストラン修業を経て、1994年、3代目就任。むかしながらの味を求めるなじみの客を大切にしながらも、時代にあった新しさを追求。2001年、三越日本橋本店に「デリカテッセン・ヒロ」を開店。JR上野駅のエキナカ、お台場ダイバーシティー、大丸(東京店)など東京を中心に展開する「洋食や三代目たいめいけん」をプロデュース。料理教室、雑誌、テレビなどでも活躍。波乗り、レーシングカート、4輪レース、カイトボーディングなど多彩な趣味をもつ。
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