STEP 1

室温に戻したバターをホイッパーでほぐしたところに、粉糖を入れてさらに混ぜる。

STEP 2

溶いた卵を3回に分けて加え、都度混ぜる。
※バターと卵が分離しないように、一気に入れない

STEP 3

ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

STEP 4

抹茶の粉を入れ、ムラにならないようしっかりと生地に混ぜ込む。
※Step3の生地を半分に分け、半分に抹茶2gを混ぜれば、一度にプレーンと抹茶味の2種類できる。

STEP 5

ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。

STEP 6

軽くまな板と生地に打ち粉をふり、麺棒で生地をたたいてある程度平らにする。

STEP 7

麺棒を前と後ろに数回転がし、生地を90度回転させ、また麺棒を前と後ろに数回転がす、という動作を繰り返して、四方均一に伸ばすのが、焼いたとき変形しないコツ。

STEP 8

好きな型で抜いていく。余った生地はもう一度まとめ、再度伸ばしなおして、型を抜く。

STEP 9

※2種類の生地を重ねて焼く場合は、接着剤として卵白を生地と生地の間に塗り、くっつける。

STEP 10

クッキングシートをしいた天板の上に並べ、180℃のオーブンで10分～15分ほど焼いて完成。