STEP 1

シカロース肉にニンニク、ローズマリー、タイム、マジョラム、オリーブオイルで1時間マリネする。

STEP 2

マリネした肉に塩・コショウ(分量外)をする。中火で肉のまわりを焼き固めてからフタをして蒸し焼きにする。

STEP 3

【ジェノベーゼソース】全ての料理をミキサーにかける。

STEP 4

【醤油ソース】鍋に酒・みりん・赤ワインを入れ、火にかけてアルコールをとばし、残りの材料を入れ沸かし、荒熱がとれたら漉す。

STEP 5

【イモのガレット】千切りにしたじゃがいもに片栗粉を入れ合わせ、熱したフライパンに油をひいて、一つにまとまるように焼き上げる。

STEP 6

イモのガレットを中心に置き、焼けた肉を食べやすい大きさに切ってのせ、3種類のソースと人参、カボチャ、ブロッコリーを飾り付けて完成。