筍の土佐煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
筍のアクを取り除くため丁寧に洗うこと。
煮詰める際に焦げ付かないよう油を少し入れることがポイント。
汁気が無くなってきてからかき混ぜ、炒めるようにして火を入れると美味しく仕上がります
材料
3～4人前
調理時間: 約20分
| 筍（水煮） | 250g |
|---|---|
| 出汁 | 250cc |
| 砂糖 | 5g |
| みりん | 10cc |
| 濃口醤油 | 15cc |
| サラダ油 | 適量 |
| 鰹節 | 一摘み |
| 木の芽 | お好み |
作り方
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STEP 1
各家庭のやり方で、美味しいお出汁を引く。
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STEP 2
筍を切り、流水でよく洗う。
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STEP 3
出汁、筍を鍋に入れて点火する。沸騰したら砂糖、みりん、濃口醤油、油の順番で材料を入れる。
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STEP 4
汁気がなくなるまで煮詰め、炒めるように混ぜる。ジュージューと音が鳴り始めたら鰹節をまぶして完成。食べるときにお好みで木の芽をあしらう。
仕江府 九四一シェフ
『ヴィネリア ラ チャウ』 Ristorante La ciauの1階に待望のOPEN ワイン・イタリア料理の充実はもちろん ハーブティーなどカフェ的要素でお気軽に楽しめます。 お気軽にお楽しみ頂けるのがモットーです。
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