フライパンで簡単 黄ニラ出汁巻き玉子

フライパンで簡単 黄ニラ出汁巻き玉子

仕江府 九零六シェフのレシピ

コツ・ポイント

黄ニラのシャキシャキ感と、卵のふわとろ感が楽しめる「巻かない」出汁巻き玉子。
出汁入り卵液をフライパンに流し込み、素早く混ぜることで一気に仕上げます。
黄ニラは生では食べませんが、甘さや食感をいかすために火の通しはさっとでOK。
火を入れすぎないことがポイントです

材料

2人前
調理時間: 約5分

▶ボウルに溶いておく 4個 
黄ニラ ▶1.5cmの長さに切る 1/2束 
出汁 50cc 
薄口しょうゆ ▶※黄ニラの甘みが引き立つように、塩分が多い「薄口」がおすすめ 小さじ1 
みりん 小さじ1 

作り方

  • STEP 1

    ボウルに卵を入れてほぐしたところに出汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。そこへ黄ニラも入れて、全体を混ぜ合わせる。

  • STEP 2

    フライパンに油を引き、中火で加熱し、温める。

  • STEP 3

    卵を付けた菜箸をフライパンにあてて”ジュッ”という音がしたら、合わせた卵液を全て入れる。
    ※大きいフライパンなら一度に焼ける分量です。小さめなら2回に分けて。

  • STEP 4

    スクランブルエッグを作る時の要領で、素早く混ぜて弱火にして1分。半分に折り曲げて1分焼けば完成!

  • ※このレシピは、岡山食材(黄ニラ、卵)を使用しています。

    STEP 5

    ※このレシピは、岡山食材(黄ニラ、卵)を使用しています。

仕江府 九零六

仕江府 九零六シェフ

Japanese Dining 煌で働いています。 よろしくお願いします。

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