STEP 1

茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。
(＊竹串を刺してすっと通ったら茹で上がり目安)

STEP 2

step1のじゃがいもをマッシャーで潰す。
(＊マッシャーがない場合は、フォークなどで潰し、ザルで漉してもOK)
(＊熱いうちに潰すことで舌触りが良くなる)

STEP 3

step2のじゃがいもに溶き卵、薄力粉、パルメザンチーズ、塩を入れ、まんべんなく練ってまとめる。

STEP 4

step3の生地を4等分にし、打ち粉(分量外)をそれぞれ中指ぐらいの大きさの棒状に伸ばす。

STEP 5

step4の生地を正方形になるようにカットし、フォークで模様をつける。

STEP 6

沸騰したお湯に、step5のニョッキを入れる。
(＊ニョッキが表面に浮いてきたら、茹で上がりの目安)

STEP 7

鍋にクリームソースの材料を黒コショウとパルメザンチーズ以外を全て入れ、とろみがつくまで火にかける。

STEP 8

step7のソースにニョッキをあえて、味を調え皿に盛り飾りでパルメザンチーズと黒コショウをかけて完成。