チキンサグ(チキンとほうれん草のカレー)の写真を投稿する
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たっぷりのほうれん草で作る、北インドの代表的な人気のカレーに、
チキンを加えたバージョン。
ほうれん草の茹で湯に重曹、砂糖、塩を入れると、鮮やかな緑色が持続します。
サグカレーは2、3日目が美味しいので、初日はチーズ入り、2日目はチキン入りと具材を変えて楽しみます。
4人前
調理時間: 約30分
■ほうれん草ペースト | |
---|---|
ほうれん草 ▶ざく切り(茎の部分も使う) | 700g |
重曹 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
砂糖 | 50g |
青唐辛子 | 2~3本 |
■カレー | |
たまねぎ ▶みじん切り | 200g |
トマト ▶粗みじん切り | 200g |
にんにく ▶みじん切り | 30g |
しょうが ▶みじん切り | 30g |
サラダ油 | 100cc |
鶏もも肉 ▶皮を取り除き、食べやすい大きさにカット | 500g |
牛乳 | 50cc |
生クリーム | 50cc |
■ホールスパイス | |
ベイリーフ | 1枚 |
グリーンカルダモン | 1個 |
ブラックカルダモン | 1個 |
シナモンスティック | 1個 |
■パウダースパイス | |
塩 | 大さじ1 |
パプリカパウダー | 小さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
カスリメティ | 小さじ1 |
カイエンペッパー ▶辛めが好きな方、お好みで | 小さじ1 |
■トッピング | |
トマト ▶一口大にカット | 適量 |
生クリーム | 適量 |
STEP 1
【ほうれん草ペースト】
\nお湯を沸かし、重曹、塩、砂糖を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹でる。
\n※重曹、塩、砂糖は、色を気にしない場合は無くてもよい
STEP 2
ほうれん草をザルに取り、流水で洗う。洗った水を含んだ状態でミキサーに入れ、青唐辛子を加えてミキサーにかける。
STEP 3
【カレー作り】
\n鍋にサラダ油とホールスパイスを全部入れ、中火にかける。香りがでてきたらにんにくを加え、軽くきつね色になるまで炒める。※余熱で焦げないように注
STEP 4
しょうがとたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらOK。(あめ色まで炒める必要なし)
STEP 5
次に、トマトを加える。トマトの水分がある状態のところに、パウダースパイスを全て加える。
STEP 6
スパイスが全体になじんだら、鶏肉を入れて炒める。鶏肉が全体的に白っぽくなったら、ほうれん草のペーストを加える。10分ほど煮て鶏肉に火を通す。
STEP 7
食べる直前に、牛乳と生クリームを加えて混ぜ、火を止める。
\n器に盛り、トマトと生クリームをあしらえば完成。
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