STEP 1

豚挽肉に水を加え、粘りが出るまでよく練る。そこへ片栗粉を入れ、さらに練る。

STEP 2

オイスターソース、海老すり身、椎茸、クワイ、イカゲソ、高菜漬け、生姜、砂糖、塩、胡椒、ごま油を加え、さらに練りこむ。

STEP 3

平皿にサラダ油を塗ったうえに肉を薄く伸ばし、セイロで約10分蒸す。

STEP 4

土鍋に入れ白飯の上に蒸した肉をのせ、中～強火にかける。まず白飯を焼いておこげをつくる。

STEP 5

おこげができたらたまり醤油を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。青ねぎを散らせば完成。