鶏団子のもち米焼売の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
おいしく仕上げるコツは、もち米をひと晩水につけて、米の芯まで水分を含ませること。
そうすれば短時間でふっくらと蒸し上がります。
鶏肉は十分に粘りが出るまで練り、つなぎの役目もある玉ねぎには片栗粉をしっかりまぶしましょう。
※調理時間は、もち米を水に浸す時間を含みません
材料
8～9個分
調理時間: 約30分
| もち米 ▶一晩浸水させた後、ザルにあけしっかりと水気を切る | 150g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 70g |
| 片栗粉 | 大さじ2.5 |
| ■調味料 | |
| 醤油 | 小さじ4/5 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| グラニュー糖 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| おろし生姜 | 小さじ2/3 |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
| とき卵 | 大さじ2 |
| カレー粉 ▶※ほかに、五香粉、ゆず皮、レモン皮などもおすすめ | 小さじ1/2 |
作り方
-
STEP 1
ボウルに、まず鶏ひき肉を入れて良く練る。しっかり練ったら調味料を全て加えて混ぜ、味を入れる。
-
STEP 2
みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をしっかりまぶしてから、鶏ひき肉に加え、さらに混ぜる。
-
STEP 3
約30gの大きさに丸めた肉団子を、もち米の入ったボウルに入れて転がし、もち米を全体にまぶす。
-
STEP 4
紙をしいたセイロに肉団子を並べ、約10分蒸して完成。
仕江府 七八八シェフ
1976年東京生まれ。銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。 祖父は南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、ナイルレストラン初代創業者のA.M.ナイル氏。2代目の父はテレビをはじめ各メディアでお馴染みのG.M.ナイル氏。 都内イタリアンレストランを経て、インドのゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション（A.C.E）で料理を学びつつ、ホテル・シダデゴア（Cida de GOA）の厨房でシェフとして働く。ゴア在住中にインド全土を食べ歩き、帰国。 本格的なインド料理はもちろん、スパイスを使ったアレンジ料理に加え、日本のカレーにも精通。スパイスを使いあらゆるアジアンフードに挑戦中。 現在はインド料理教室をはじめ、レシピ本の出版、ＴＶ出演など活躍の場を広げている。
（全角20文字以内）