アボカドの冷製前菜の写真を投稿する
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コツ・ポイント
レモン汁を入れることで、アボカドの変色を防ぎます。
足の早い食材ですが、作り置きする時は、ラップなどできちんと密封する事が重要です。
材料
4人前
調理時間: 約10分
| アボカド | 2個 |
|---|---|
| めんつゆ | 15cc |
| レモン汁 | 適量 |
| 生クリーム | 50cc |
| ■トッピング | |
| ピンクペッパー | 適量 |
作り方
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STEP 1
ザルなどでこして、アボガドをペースト状にする。
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STEP 2
めんつゆと色止めのために、レモン果汁を少量入れる。
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STEP 3
生クリームにレモンを適量入れ、酸を与えつつ、生クリームの凝固を促しながら、5分だて程度に泡立てる。
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STEP 4
器にアボガドを盛り、３の生クリームとピンクペッパーを飾って完成。
仕江府 一八九シェフ
フィレンツェに3ヶ月住んだ後、夏はシチリア島、シラクーサ、海の前のレストランで1ヶ月。また、カラブリアを通ってピエモンテで4ヶ月とそれぞれ働き、1年かけてイタリア全州をまわってきました。そのときの気持ちをずっと忘れることなく料理を作り、勉強を続け、お客様に喜んでいただけるよう、日々頑張っております。是非一度、レストランRaby.へ足を運んでみていただければとおもいます♪
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