ミャンマー風お茶の葉入りサラダ仕立て ラペットゥの写真を投稿する
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コツ・ポイント
・お茶の葉を入れたキャベツと豆類の和え物サラダです。
・今回は豚ひき肉を加えることでナンプラーの味のクセをコクに変化。
・塩コンブを加えることで味に深みをプラスしました。
・しっかり揉み込んで一晩おいてしんなりさせてから頂いても美味しい。
・タイ風えびせんに乗せても美味。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| ■具の材料 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 ▶炒めてザルにとり余分な脂をきる。 | 50グラム |
| 干しエビ ▶戻す。 | 大さじ2 |
| キャベツ ▶千切り サッと水にくぐらせて冷蔵庫で冷やす。 | 1/8個 70グラム |
| お茶の葉 ▶戻しておく。 | 大さじ1 |
| 白炒りごま | 小さじ1 |
| ピーナッツ ▶出来れば揚げておく。 | 8粒 |
| ムラサキ玉ねぎ ▶スライス | 少々 |
| 塩コンブ | 20本 |
| ■味付け材料 | |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ナンプラー ▶お好みで調整します。 | 大さじ2/3 |
| 味の素 | 少々 |
| 青唐辛子 ▶小口ぎり あればタイ産ピッキヌー。 | お好み量 約1本 |
| レモン | 1切れ |
| お好みでタイ風えびせん ▶ラペットゥを乗せて食べる。 | お好み量 |
作り方
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STEP 1
具の材料をカットし下処理する。
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STEP 2
具材をすべてボールに加えて味付けをする。
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\n味見をして調整して完成です。レモンを添えても。 -
STEP 3
ミャンマーの代表サラダのラペットゥの完成です。
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\n今回は豚ひき肉を加えて食べやすくしました。
仕江府 二六シェフ
1998年クワイエットカフェへ入社。日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で「ピクルスで頂く豚の角煮〜和風黒オリーブソース〜」が優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。 「創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。」
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