おからのガトー・ド・フォワの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
おからを使ってクラシックなフランス料理に仕立てました。手間を惜しまず裏ごしをして、おもてなしにぴったりなオシャレな一皿に仕上げてください。
材料
4人前
調理時間: 約40分
| 鶏レバー ▶開いて血管を取り除く | 150g |
|---|---|
| バター | 60g |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 40g |
| ブランデー | 10cc |
| 牛乳 | 150cc |
| 卵 | 3個 |
| 生おから | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ■トマトソース | |
| にんにく ▶みじん切り | 2片 |
| バター | 10g |
| ホールトマト缶 | 1／2缶 |
| 強力粉 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
レバーに塩コショウをふり、強力粉をまぶしてバターで焼き、玉ねぎ、ブランデー、牛乳の順で加えて一煮立ちしたら火を止める。
-
STEP 2
粗熱が取れたら牛乳を加えて、よく混ぜ、裏ごしして、おからを加える。
-
STEP 3
ココット型などにバターを塗りstep2を流し入れ、湯せんをして、140℃のオーブンで30分焼く
-
STEP 4
トマトソース作り。バターでニンニクを炒めてトマト缶を加えて10分煮て、ミキサーにかけて濾しておく。
-
STEP 5
トマトソースを皿の中央に置き、その上から型から外したガトー・ド・フォワをのせる。
仕江府 二七九シェフ
1984年徳島県生まれ。29歳。辻フランス イタリア料理専門カレッジ卒業。大阪、神戸でウエディングレストランやビストロ、居酒屋など様々な業態で経験を積み、現在は尼崎ワイン食堂ワイルで料理長として、ワインに合う美味しい料理作りに没頭中。 ハーシージャパン"ハピネス"レシピコンテスト2010 入選。ぐるなびシェフBEST OF MENU 2012 TOP100作品に入選。シェフごはん「おつまみレシピコンテスト」最優秀賞、「逸品レシピコンテスト」逸品レシピ賞受賞。 職場だけでは飽き足らず自宅でも料理をしています。シェフと主夫両方の目線で美味しい料理を紹介していきます。
（全角20文字以内）