コツ・ポイント

薬味が利いた新感覚の夏雑煮！
夏の餅は嫁と姑を仲良くさせる…、
そんなことわざがあるように、夏だってお餅が食べたい！ですよね。
消化吸収に優れ、みんなが元気になって、喜んで仲良くなれる、
夏に食べたいレシピです

材料

２人分
調理時間: 約30分

お餅	２人分
豚肉スライス ▶白ワインに浸けておく	６枚程度
トマト ▶４切れに輪切り	１個
キュウリ ▶千切り	２分の１本
ミョウガ ▶荒みじん	１個
長ネギ（シラガネギ） ▶水にさらしておく	適量（お好みの量で）
■スープ
完熟トマト ▶皮と種を除きつぶしておく（トマトジュースのみでも可）	２個
トマトジュース	100cc
コンソメスープ ▶400ccのお湯にコンソメ（固形1.5個分）を溶く	約400cc
日本酒	大さじ２
赤ワイン	大さじ１
バルサミコ酢	大さじ１
長ネギ（みじん切り） ▶白い部分と緑の部分	適量（お好みの量で）
塩コショウ	適量

STEP 1

スープ調味料を鍋で温めながら混ぜ合わせ、長ネギのみじん切りを加え、塩コショウで味を調えます。そして小鍋にスープを少し取り、豚肉のスライスを煮込みます。
STEP 2

じっくりと、好みの加減で餅を焼き上げます。
STEP 3

スープを深皿に盛り、焼けた餅を入れて、豚肉、トマト、キュウリ、ミョウガ、シラガネギを盛り付けて、出来上がりです。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。