STEP 1

【衣】ボウルにイーストを入れ、水を注いでしっかり溶かした後、塩・強力粉・薄力粉を入れる。ダマがなくなるまで全体を混ぜる。

STEP 2

ラップをし、温かい場所に置いておく。※1時間ほどで泡がでてくる。

STEP 3

野菜に生地を薄く付け、180度に熱した油で揚げる。油に入れたら衣が剥がれないようにしばらく触らない。泡が小さくなってきたら野菜の水分が抜け、火が入った証拠。

STEP 4

ザルなどで良く油切りし、上から塩をふりかける。皿に盛り、パプリカパウダーをふり、イタリアンパセリとレモンを添えれば完成。

STEP 5

※玉ねぎ、ポルチーニ（きのこ類）など、季節の野菜でお楽しみください。