コツ・ポイント

豆腐は、さっと下茹ですることで、味が入りやすくなります。
ミンチはよく炒め、油が透明になるまで炒めること。
最後に、ごま油、ラー油をいれて、鍋の周りが、焦げるぐらい強火で煮てください。
コクがぐっと出ます。
麻婆ミンチは作り置きできます。冷ややっこなどにのせてもおいしいです

材料

２人前
調理時間: 約15分

STEP 1

豆腐をサイコロカットし、さっと下茹でしざるで水気を切っておく。
猪みんちを油で炒める。火が通ったら調味料Aを入れ香りが出るまで炒める。
麻婆ミンチのできあがり
STEP 2

スープを入れ、豆腐、調味料Bを入れ、白葱をいれ、沸騰させる。
この時に、味見をし、好みで山椒の量を決める。
弱火にし少し煮る
STEP 3

豆腐に味が入ると、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、最後に、照り油（ごま油、ラー油）を、
鍋はだから入れ、豆腐を崩さないように混ぜる。
STEP 4

皿に、流し込むように入れ、青葱を乗せ出来上がり。