STEP 1

①フライパンにオリーブオイルを流し、塩、コショウをした鹿肉を焼きます。両面焼き色をつけましたら一度取り出します。

STEP 2

②そのフライパンに、アンチョビを1枚入れて、少しバターを足して、きのこ（しめじ、えのき、まいたけ）を炒めます。

STEP 3

③塩、コショウして、へーゼルナッツ、ベリーを入れて少しお水を入れて①の鹿を入れて蓋をして弱火で3～4分火を入れて、5～６分蓋をしたまま火から外します。

STEP 4

④味噌ソースを作ります。鍋かボールに味噌、生クリームを入れてよく混ぜ合わせます。チョコレート、はちみつ、シナモンなどはお好みで入れて下さい。

STEP 5

⑤お皿に②のきのこをのせて、鹿をカットしてのせます。味噌ソースを流してお好みで上にサラダを飾ってハーブ（ローズマリー、タイム）をのせて完成です。

STEP 6

仕上げにオリーブオイル、コショウを少しします。入れる具材は季節のもので大丈夫です。