コツ・ポイント

(準備）豆腐は茹でることで煮崩れを防ぎ、また食べた時のプルプル感を出します。あまり茹で過ぎると固くなってしまうので、茹ですぎには注意しましょう。
(調理）水溶き片栗粉は、必ず2～3回に分けて麻婆豆腐のとろみ感を確認しながら入れましょう。

材料

2人前
調理時間: 約15分

STEP 1

湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、豆腐を入れて、茹でる。
STEP 2

フライパンにサラダ油を入れ、豚挽き肉を強火でよく炒める。炒めているサラダ油が透明になってきたら、ニンニク・豆板醤・甜麺醤・ラー油・一味唐辛子を入れ、更に炒める。
STEP 3

そのフライパンに豆腐をゆっくり入れる。そこへ鶏がらスープ・酒・醤油・胡椒を入れて味付けをし、葱を入れる。
STEP 4

水溶き片栗粉を2～3回に分けて入れる。最後に強火にし、豆腐をゆっくりかき回したら完成。