丹波猪肉肩ロースのはちみつ胡麻味噌焼きの写真を投稿する
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味噌漬けに胡麻を加えて美味しさUP!! お店では鶏肉の胡麻味噌漬けを提供しており、その応用編です。西京味噌の甘味、胡麻のコクがより奥深い味へと導きます。
2人前
調理時間: 約50分
猪肉肩ロース | 120g |
---|---|
西京味噌 ▶A | 100g |
練り胡麻 ▶A | 30g |
酒 ▶A | 40g |
蜂蜜 ▶A | 50g |
濃口醤油 ▶A | 30g |
大根おろし ▶醤油を掛け染めおろしにする | 適量 |
すだち | 1/2個 |
ゆず七味 | 適量 |
STEP 1
(A)の材料を全て混ぜ合わせ、ガーゼに包んだ猪肉を2~3日間漬け込む。
STEP 2
漬け終えた猪肉を取り出し、余分な胡麻味噌を拭き取る。肉の前面をフライパンで軽く焼き(焦げやすいので注意)、真空パックし63度でのお湯に入れ40分加熱する。
STEP 3
加熱後、肉を切り分け器に盛る。大根おろし、すだちを添え、好みでゆず七味を掛けて完成。
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