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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.魚介から出たスープとトマトジュースをしっかりと煮詰める
2.きっちりと計量をして、炊き上がりの失敗を防ぐ
3.お米を入れたらスープを一度しっかりと沸かす
材料
4人前
調理時間: 約35分
| エビ ▶背腸を取る | 8尾 |
|---|---|
| イカ ▶短冊切り | 1/2杯 |
| アサリ ▶砂抜きをしておく | 20ケ |
| ピーマン（緑） ▶みじん切り | 1/2個 |
| ベーコン ▶みじん切り | 1枚 |
| 赤パプリカ ▶太めの細切り | 1/4個 |
| ニンニクの芽 ▶2cmの長さに切る | 2本 |
| ニンニク ▶みじん切り | 一片 |
| トマトジュース | 200cc |
| 水 | 適量 |
| 米 ▶洗わずに使用 | 160g |
| ピュアオリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
鍋にピュアオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて弱火で香りが出るように炒める。ピーマンを加えさらに弱火で炒める。
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STEP 2
イカ、エビ、アサリを加えてアサリの口が開くまで炒める。
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STEP 3
イカ・エビ・アサリをとりだし、鍋の水分を半分くらいまで煮詰める。トマトジュースを加え更に半分くらいまで煮詰める。
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STEP 4
粗めのザルなどで漉して水分を計量する。合計が320ccになるように水を加える。鍋に汁を戻し火にかけて沸かし、米、漉した具を加えて強火で煮る。
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STEP 5
少しとろみが付いたらイカ・エビ・アサリ、赤パプリカ、ニンニクの芽を散らして蓋をし、200℃のオーブンに12分入れる。※鍋で仕上げる場合は、弱火でコトコト煮る。
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STEP 6
オーブンから取り出し（または火を止め）、5分ほど蒸らして完成。
（全角20文字以内）